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牛乳は常温で何時間まで放置しても大丈夫?冷蔵庫に入れ忘れたらどうなる?

牛乳は常温で何時間まで放置しても大丈夫?冷蔵庫に入れ忘れたらどうなる?
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基本的に冷蔵保存が必要な牛乳ですが常温で放置してしまった場合、何時間まで飲めるのか気になりますよね。

残念ながら常温で放置した牛乳を何時間まで飲める、という明確な答えはありません。

冷蔵庫に入れ忘れた牛乳を飲める可能性があるのに、捨てるのはもったいないと感じますよね。

一番確実なのは、飲んでも大丈夫な牛乳の状態を知ることです!

牛乳を常温で放置した場合…

  • 何時間までなら大丈夫なのか
  • 牛乳が飲める状態か確認する方法

についてご紹介します。

目次

牛乳は常温で何時間まで放置しても大丈夫?

牛乳をグラスに注ぐ女性の写真

牛乳は常温で何時間まで放置しても大丈夫かは、条件によって変わってきます。

  • 未開封なのか
  • 放置した時の環境
  • 放置していた牛乳の種類

スーパーから帰った直後や、朝食時はバタバタしていて牛乳をそのまま放置…

気づいた時はすごく悲しい気持ちになりますよね。

何時間までなら飲んでも大丈夫なのか、放置した牛乳に関するXの投稿も参考に解説していきますね。

未開封であっても常温保存はできない

一般的な牛乳は未開封であっても常温保存はできません。

冷蔵保存した未開封の牛乳は菌の増殖は緩やかですが、常温で放置すると一気に菌の増殖が進みます。

牛乳は生乳を加熱殺菌して衛生管理された上で、容器に充填されています。

しかし、滅菌ではないため無菌状態ではありません。

私は開封した牛乳を賞味期限が切れても飲んでいるので牛乳は割と安全と思っているのですが…

常温で放置した牛乳は飲むのをためらっちゃいます。

不注意で牛乳を常温放置してしまった場合、何時間ぐらいなら大丈夫なのか気になりますよね。

牛乳の種類によっては未開封で6時間なら大丈夫

未開封で高温殺菌されている牛乳であれば常温で放置した場合でも、6時間以内なら飲める可能性があります。

生乳には様々な病原菌がいますので、製品化されている牛乳は加熱殺菌がされています。

明治
おいしい牛乳
タカナシ
低温殺菌牛乳
森永乳業
森永牛乳
商品パッケージ明治美味しい牛乳の写真タカナシ低温殺菌牛乳の写真森永牛乳、常温保存可能品の写真
殺菌方法超高温瞬間殺菌
130°で2秒加熱
低温殺菌
66°で30分加熱
超高温瞬間殺菌
140°で2秒間加熱
賞味期限2週間消費期限
5日間
60日間
その他の特徴・日本で販売されている牛乳の90%が超高温瞬間殺菌・生乳と近い味わいが魅力・未開封で常温保存可能
・無菌状態で滅菌容器に充填

比較してみると殺菌方法や容器によって品質を保持できる能力が、違うことがわかりますよね。

ちなみに、森永牛乳は常温保存可能なロングライフ牛乳と呼ばれるものです。

表の特徴に挙げている通りですが、無菌状態を保てるため、定番の牛乳に比べて賞味期限が長く常温保存可能となっています。

未開封時なら常温保存しても問題なしなので、普段から牛乳をストックしたい方におすすめですよ♩

ロングライフ牛乳は危険って本当?」の記事で詳しくご紹介しています。

色々な方の投稿や実験結果も確認した結果

未開封の高温殺菌されている牛乳であれば常温で牛乳を放置してしまっても、6時間は大丈夫なことが多いようです。

一方で、大丈夫ではなかったという方も…!

牛乳の種類や放置してしまった環境まではわかりませんが6時間でも

  • 牛乳が傷んでいた
  • 体調不良を起こした

という方もいますので一概に何時間なら大丈夫とは言い切れないですね。

牛乳からヨーグルトを作る場合は常温OK

牛乳からヨーグルトを作る場合は牛乳が酸性になり、菌が繁殖しにくくなるため常温でも大丈夫です。

ご自宅で自家製ヨーグルトを作る方は、牛乳を常温で何時間も放置して大丈夫?と心配になりますよね。

牛乳からヨーグルトを作る場合は種菌をつけて牛乳を発酵させますが、その過程で酸性になります。

お酢を入れた食べ物は長持しますが、同じ働きが牛乳からヨーグルトを作る過程で起こるのですね。

牛乳からヨーグルトを作る際は例外的に常温でも大丈夫です。

牛乳を冷蔵庫に入れ忘れた場合どうなる?

複数のグラスに注がれた牛乳をストローで飲む女性の写真

牛乳を冷蔵庫に入れ忘れた場合菌の繁殖が一気に進み、腐敗していきます。

牛乳自体の成分が菌が大好物ということもありますが、温度が高くなると菌が住みやすい環境になってしまうからです。

特に開封した牛乳を冷蔵庫に入れ忘れた場合は注意しましょう!

菌が目に見えるわけではないので、どのような牛乳が危険なのか見極める方法を知っておきましょう!

牛乳が腐っているか確認する方法

牛乳が傷んでいるか確認する方法

牛乳(150ml程度)を電子レンジで1〜2分加熱します。

吹きこぼれる可能性があるので注意してくださいね。

  • サラサラの状態であれば、飲める牛乳
  • もろもろしたものが見られた時は飲めない牛乳

温める前の牛乳がサラサラでも、温めるともろもろしたものが出た時は牛乳が傷んでいる可能性があるので破棄しましょう。

熱い飲み物に牛乳を混ぜた時に白いもろもろしたものが浮かんできたり、飲んだ時にざらざらした舌触りがする経験はないですか?

私はコーヒーに牛乳を入れて飲む時に、何度か経験があります。

常温で何時間も放置してしまった牛乳が、飲めるか確認できますので活用してくださいね。

さらに牛乳が腐った状態になると、他の食品と同様見た目や臭い、味に現れます。

腐った牛乳の状態

  • 見た目
    • 注いだ時にモロモロしている
    • 黄色に変色している
  • 臭い
    • 酸っぱいにおいがする
    • 苦味がある

特に腐った牛乳は苦いという投稿が多かったので、苦味を感じた場合はすぐに破棄してくださいね。

開封済みの場合は要注意

開封済みの牛乳が危険なのは外部環境が牛乳に触れることで細菌の増殖スピードが早まってしまうからです。

開封済みの牛乳は要注意

特に注ぎ口に黄色ブドウ球菌が付着して増殖すると、エンテロキシンという毒素により食中毒を起こす可能性もあります。

エンテロキシンは加熱しても意味がないので黄色ブドウ球菌を付着させない、増殖させないことが大切です。

牛乳パックを開封する時に、注ぎ口に触れないようにしましょう。

開封した牛乳を何時間も放置してしまった場合は、破棄したほうが無難です。

冷蔵保存していれば、開封しても数日は飲めるので牛乳を注いだらすぐ冷蔵庫に入れる習慣を身に付けたいですね。

傷んだ牛乳を飲んだらどうなる?

グラスに入った牛乳とお腹を押さえる女性が写った写真

傷んだ牛乳を飲んだら細菌やウィルスなどが付着増殖しているため、食中毒を起こす可能性があります。

傷んだ牛乳を飲んだ場合の症状

  • 腹痛
  • 下痢
  • 嘔吐
  • 発熱

細菌やウィルスなど原因菌にもよるため一概に言えませんが、多くのもので30分から数時間で症状が現れます。

症状は軽症であることが多いですが、下痢や嘔吐は脱水を起こす可能性もあり危険です。

傷んでいる可能性がある牛乳は飲まないようにしてくださいね。

牛乳は常温で何時間まで放置しても大丈夫かまとめ

ロングライフ牛乳を除く一般的な牛乳は常温保存できません。

できないことは分かっていても、常温で放置してしまうことがありますよね。

常温で放置した牛乳は何時間なら大丈夫?

高温殺菌の牛乳は常温で放置した場合でも、6時間以内であれば飲める可能性があります。

ただし牛乳が未開封なのか、放置した環境によっても変わるので、飲めるかどうかは確認して判断してくださいね。

牛乳が腐っているか確認する方法

牛乳を電子レンジで加熱する。

  • サラサラの状態であれば、飲める牛乳
  • もろもろしたものが見られた時は飲めない牛乳

温める前の牛乳がサラサラでも、温めるともろもろしたものが出た時は牛乳が傷んでいる可能性があるので破棄しましょう。

傷んだ牛乳を飲んだら食中毒を起こす可能性があります。

私も牛乳を冷蔵庫に入れ忘れて何時間も経っていて、悲しい思いをしたことがあります。

牛乳が飲めるかどうか確認する方法を知ってからは、判断してから捨てるようにしています!

牛乳を常温で何時間も放置してしまったという時に、ぜひ参考にしてくださいね。

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