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ヨーグルトの賞味期限切れは2週間過ぎても加熱すれば大丈夫?使い道も解説!

ヨーグルトの賞味期限切れ。2週間過ぎても加熱すれば大丈夫?使い道も解説!
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私は子供のためにヨーグルトを買うのですが、お腹の調子が悪そうでストップしている間に賞味期限が切れちゃうことがあります。

賞味期限切れのヨーグルトは、条件が揃えば2週間を限度に食べられる可能性がありますよ。

今回は賞味期限切れのヨーグルトはいつまで食べられるのか解説していきます。

実際に賞味期限切れのヨーグルトを食べた方のX投稿もご紹介しますよ♪

  • 2週間経っても食べられるのか?
  • 加熱すれば良いのか?
  • 加熱する使い道はある?

など賞味期限切れのヨーグルトに関するお悩みを解決します。

目次

ヨーグルトの賞味期限切れは2週間過ぎても加熱すれば大丈夫?

フルーツがたくさん入ったヨーグルトを食べる女性

賞味期限切れから2週間経ったヨーグルトは、条件が揃っていれば食べられる可能性があります。

各メーカー共通ですが賞味期限は未開封の場合に限り有効です。

開封したヨーグルトは早めに食べ切るようにして下さい。

未開封の場合と開封した場合、賞味期限切れのヨーグルトは食べることができるのか詳しく見ていきましょう。

未開封の場合

メーカーによりますが賞味期限切れのヨーグルトは、未開封であれば2週間を限度に食べられる可能性があります。

未開封の場合は密閉状態ですのでヨーグルトに

  • 雑菌が繁殖しに
  • 腐敗が進みにくい

環境が維持できます。

ただし保存状態が良いことが条件です。

ヨーグルトの正しい保存方法は?

  • 冷蔵保存をする
    • 常温保存では腐敗が進むため4時間で食べられなくなる。
  • 振動を避ける(ドアポケットなどには入れない)
    • ヨーグルトに振動や衝撃が加わると水分と分離が進んでしまう。
  • 冷蔵庫の吹き出し口付近は避ける
    • 冷蔵庫の吹き出し口は温度が低くなりすぎるため、水分の分離や食感が変わる原因になる。

ヨーグルトは乳製品でデリケートなので、保存の仕方には注意しましょう。

特に注意していただきたいのが常温保存しているとかなり発酵が進んでしまいます!

子供とお買い物に行ったりすると、気がついたら常温でヨーグルトが…ということもありますよね。

スーパーで買い物をして寄り道したりしていると夏場などは特に傷みやすくなります。

賞味期限に関わらず早めに食べるようにしてくださいね。

賞味期限切れが心配であれば、ヨーグルトを加熱調理した方が無難です。

開封済みの場合

開封済みのヨーグルトは賞味期限に関わらず、2〜3日で食べ切りましょう。

開封したヨーグルトは空気や、スプーンに触れることで雑菌が繁殖しやすくなります。

開封したヨーグルトの場合、賞味期限は無効です。

私は大きいパックのヨーグルトを購入していましたが、最近は食べ切れないことが多く小分けタイプのヨーグルトを買っています。

ヨーグルトは冷凍保存できる?

食感は変わってしまいますが加糖やフルーツの入ったヨーグルトは、冷凍することができますよ。

冷凍したヨーグルトはアイスやシャーベットのような食感が楽しめます!

暑い日のお子様のおやつにも冷凍ヨーグルトは良さそうですね。

食べ切れない場合は早めに冷凍保存するか、小分けタイプのヨーグルトにした方がフードロスは削減できますね。

ヨーグルトの賞味期限切れはいつまで食べられる?

ヨーグルトが入った冷蔵庫のミニチュアとエプロンを着たフクロウのおもちゃの写真

賞味期限切れのヨーグルトがいつまで食べられるのか、目安になる日数を調べることができますよ♪

賞味期限切れのヨーグルト食べられる期間の目安

食品の賞味期限は安全に食べられる期間に、「安全係数」を掛けて設定されています。

例えば「牧場の朝ヨーグルト」の場合:賞味期限設定期間18日、安全係数0.7

18÷0.7=25日が食べられる限界日数の目安になるのです。

賞味期限切れから7日間は、未開封で保存状態が良ければ食べられる可能性があります。

参考元:社団法人日本乳業協会|乳製品の期限表示設定のためのガイドライン

安全係数はメーカーによって異なりますが、ヨーグルトの場合は0.7か0.8のものが多いです。

スーパーでよく見かけるヨーグルトの賞味期限を参考に計算してみました。

商品名賞味期限安全係数が0.7の場合安全係数が0.8の場合
明治ブルガリアヨーグルト17日賞味期限切れから1週間賞味期限切れから4日
雪印メグミルク恵15日賞味期限切れから6日賞味期限切れから3日
ダノンヨーグルト33日賞味期限切れから2週間賞味期限切れから8日

客観的データから見ると賞味期限が30日以上であれば、賞味期限切れのヨーグルトも2週間を限度に食べられる可能性があるということですね。

目安ですので賞味期限切れのヨーグルトを食べる場合は、自己責任で判断して下さい。

  • 5日〜1週間
  • 10日〜2週間
  • 3週間以上

の期間で実際に食べた方の、X投稿を参考に見ていきましょう。

メーカーは大幅に賞味期限切れが過ぎたヨーグルトを食べることは推奨していませんので、参考程度にして下さいね。

5日〜1週間

賞味期限切れから5日〜1週間経過したヨーグルトは食べる人が結構いました。

賞味期限の設定が17日以上であれば、安全係数0.7だった場合、1週間程度は安全域に入ります。

ただ体調不良を起こす方も結構いたので、その人の胃腸のコンディションにもよると言えるでしょう。

ヨーグルトは発酵食品だから大丈夫と思う方もいますが、発酵と腐敗では菌の種類が違いますのでご注意ください。

賞味期限切れ1週間程度でもやはり、酸味が強くなったり美味しく食べられなかったという方も多かったです。

10日〜2週間

私も賞味期限切れのヨーグルトをゴミの日に出そうと思っていて、再度発見した時には2週間も過ぎていたことがあります。

賞味期限切れから2週間経ったヨーグルトは捨てる人が多かったです。

安全係数0.7をかけて確認してみると、賞味期限が33日以上あれば賞味期限切れ2週間は安全域に入ってきます。

こちらの投稿主さんは特に味の変化もなく体調不良もなかったようですが…

一般的なアロエヨーグルトの場合賞味期限は16日ですので、安全域は賞味期限から4〜6日です。

賞味期限切れのヨーグルトは、

  • 未開封
  • 保存状状態が良い
  • 賞味期限の設定が長いヨーグルト

3つの条件がそろえば、賞味期限切れから2週間でも食べられる可能性があるということですね。

3週間以上

賞味期限切れは確かに食べられる限界の日数から余裕を持って設定されていますが、3週間となると…

ヨーグルトの賞味期限は長いものでも30日前後でしたので、賞味期限切れ3週間のヨーグルトは安全域に入る可能性は低いです。

何なら2週間過ぎた方が美味しいという方もちらほらいました。

ヨーグルトは長期保存していると酸味が出てきますので、この酸味が病みつきになるのでしょうか。

とはいえ、賞味期限切れのヨーグルト食べると体調不良を起こす方もいます。

特にお子様や胃腸が弱いなと感じている方、体調がすぐれないときは食べるのは避けましょう。

メーカーも大幅に賞味期限が切れたものは、食べることを推奨していませんので迷う場合は破棄してくださいね。

食べられないヨーグルトの特徴は?

スポーツウェアを着た女性がヨーグルトを食べようとしている写真

食べられないヨーグルトの特徴は見た目臭いで判断してみましょう。

見た目や臭いで確認して食べてみたらがいつもと違うという場合は、無理せず廃棄して下さい。

賞味期限切れのヨーグルトがいつまで食べられるのか目安の確認方法や体験談をご紹介してきましたが、ヨーグルトも腐敗します。

ヨーグルトが腐敗した状態を知っていれば、食べられそうか見分けることもできますので参考にして下さい。

見た目

食べられないヨーグルトの見た目は?

  • ホエイ(黄色い水分)が中身に対して1/3以上出ている
  • ヨーグルトが黄色っぽく変色している
  • ピンクのカビがついている

分離が進んでホエイが多く出ている場合や、ヨーグルトが変色している場合は腐敗している可能性があります。

ホエイとは?

ヨーグルトを保存していると、水分が分離してきますよね。

ヨーグルトから分離した水分はホエイと呼ばれ、体に吸収されやすいタンパク質が豊富に含まれています。

栄養がたっぷりなのでホエイはぜひヨーグルトと一緒に摂取して欲しいのですが、ホエイが多すぎる場合は傷んでいるサインです。

ヨーグルトに振動や衝撃が加わると分離が進みホエイが出やすくなります。

ドアポケットなど振動が加わる場所での保管は避けましょう。

賞味期限切れのヨーグルトを食べる場合はヨーグルトのホエイが出過ぎていないか、変色していないか注意深く観察して下さい。

におい

食べられないヨーグルトの臭いは?

  • 酸っぱい臭いがする
  • チーズのような腐敗した臭いがする

賞味期限切れのヨーグルトは長期保存している間に発酵が進み、酸っぱい臭いが強くなります。

臭いがキツすぎて臭いだけでも気分が悪くなる人もいます。

破棄する時は袋に入れて密閉して臭いが漏れないようにしてくださいね。

腐敗してくるとチーズのような独特な臭いがしますので、いつもと違うと感じたら食べるのは避けた方がいいでしょう。

食べられないヨーグルトの味は?

  • 酸味がきつい
  • 苦味がある
  • 舌がピリピリする

賞味期限切れのヨーグルトは、発酵が進み過ぎて酸味がきつくなります。

酸味を美味しいと感じる方もいるようですが、安全という観点から見れば心配です。

また舌にピリピリした刺激がある場合も、発酵が進みすぎているか雑菌が繁殖している可能性があります。

賞味期限切れのヨーグルトを一口食べて味がいつもと違うと感じた場合は破棄しましょう。

賞味期限切れのヨーグルトの使い道は?

カップに入ったホットヨーグルトがお盆の上にのっている写真

賞味期限切れのヨーグルトの使い道は、加熱してスイーツや料理の隠し味に使用するのがいいですよ♪

ヨーグルトを加熱したら食中毒の菌と一緒に乳酸菌も死んでしまうのでは?と思う方もいますよね。

ヨーグルトは加熱した場合の栄養は?

60度以上の温度では乳酸菌は確かに死滅してしまいます。

ヨーグルトはビタミンやミネラル、タンパク質などの栄養も豊富!

ですので、加熱しても栄養素は変わりません

ヨーグルトは加熱することで、胃腸に負担をかけることなく栄養が摂取できますよ。

賞味期限切れのヨーグルトを消費するおすすめのレシピをご紹介します。

  • ヨーグルト蒸しパン
  • キーマカレー

加熱したヨーグルトでスイーツレシピ

電子レンジで簡単にできるスイーツ、ヨーグルト蒸しパンをご紹介します。

ヨーグルト蒸しパンレシピ

小さめのマグカップ3個分の材料

  • 加糖ヨーグルト120g
  • 砂糖20g
  • サラダ油大さじ1
  • 薄力粉120g
  • ベーキングパウダー4g

作り方

  • ヨーグルトとサラダ油、砂糖をボールに入れ泡立てきでよく混ぜる。
  • ❶のボールに小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
  • 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
  • 生地を小さめのマグカップ3個に分けて入れふんわりラップをかける。
  • 600wの電子レンジで3分加熱する。
    • 加熱が足りない場合は30秒ずつ加熱する。
  • 粗熱を取ったら完成。

ヨーグルトが爽やかでほんのり甘い蒸しパンが、電子レンジで簡単に作ることができますよ!

賞味期限切れのヨーグルトを加熱する使い道は、スイーツだけじゃありません。

次はヨーグルトを使ったキーマカレーをご紹介します。

加熱したヨーグルトで料理レシピ

2023

カレーにヨーグルトを入れると酸味とまろやかさがプラスされます。

ヨーグルトを使ってキーマカレーレシピ

2人前の材料

  • 合い挽き肉150g
  • 玉ねぎ1個
  • 人参1/3
  • にんにく、しょうがチューブ(3cmずつ)
  • カレー粉大さじ1と1/2
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ケチャップ大さじ1
  • トマト缶200g
  • ヨーグルト100g
  • 砂糖小さじ1
  • ウスターソース大さじ1/2

作り方

  • 玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで透明になるまで炒める。
  • 合い挽き肉と人参を入れてさらに炒める。
  • にんにく、しょうが、カレー粉を加えて軽く炒める。
  • ケチャップを入れ水分が蒸発するまで炒める。
  • トマト缶を入れたら10分ほど煮込む。
  • トマト缶の水分が飛んだら、ヨーグルトを入れ混ぜ合わせる。
  • コンソメ砂糖、ウスターソースを入れたらさらに20分ほど煮込む。
  • 味を整えたら完成。

少し手間がかかりますが、本格的なキーマカレーを楽しむことができます。

しっかり煮込むので、賞味期限切れのヨーグルトでも安心ですよね。

スイーツだけではなく料理の隠し味にも使えますので、賞味期限切れのヨーグルトを加熱して使いたい場合は参考にしてくださいね!

ヨーグルトの賞味期限切れは2週間過ぎても加熱すれば大丈夫かまとめ

賞味期限切れのヨーグルトはいつまで食べられるのか、考察をまとめていきますね。

賞味期限切れのヨーグルトは未開封で保存状態が良ければ、2週間を限度に食べられる可能性があります。

賞味期限切れのヨーグルトが心配な場合は、加熱した方が無難です。

開封した場合は、賞味期限に関わらず2〜3日で食べ切るようにしましょう。

ヨーグルトの賞味期限の設定期間を安全係数で割ると、ヨーグルトがいつまで食べられるか目安を確認することができます。

賞味期限設定期間÷安全係数(0.7or0.8)=食べられる限界の期間

賞味期限の日数を引いた分が、賞味期限切れからいつまで食べられるのか目安の日数になります。

賞味期限が30日以上であれば賞味期限切れから2週間までは、食べられる可能性があるということですね。

客観的データから確認することもできますが、食べる前には必ずヨーグルトの状態も注意しましょう。

食べられないヨーグルトの特徴は?

  • 見た目
    • ヨーグルトに対してホエイが1/3以上を占めている。
    • 黄色やピンクなど変色している。
  • 臭い
    • 酸っぱい匂いや、チーズのような独特な臭いがする。
    • 酸味が強い、苦味がある。

一口食べてみて、いつもと違うと感じた場合は無理せず破棄しましょう。

栄養たっぷりのヨーグルト、賞味期限内に美味しく食べたいものですね。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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